Dans un blender chauffant, faites bouillir la crème épaisse et le foie gras, ensuite, mixez le mélange.
Emincez le navet, la carotte et la branche de fenouil, faites mariner ces légumes dans un peu de vinaigre et saupoudrez avec de la fleur de sel.
Découpez le bloc de fromage Maredsous® en rectangles d’1 cm d’épaisseur (4 par personne), passez ces rectangles d’abord dans la farine, ensuite dans les œufs et enfin dans la chapelure. Laissez poser.
Découpez la tomate en tranche d’1 cm d’épaisseur, placez les morceaux sur le grill avec un peu d’huile d’olive, nappez-les avec un peu de moutarde, et saupoudrez d’herbes aromatiques. Laissez dorer.
Dans une poêle, faites dorer les croquettes de Maredsous®.
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