Salade au Maredsous^® Fagotin et au potiron rôti

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1  Maredsous® Fagotin Tradition
• 550 g de potiron
• 2 betteraves rouges cuites
• 8 grosses dattes
• 4 poignées de salade mesclun
• 4 c à soupe de graines de courge
• 7 c à soupe d’huile d’olive
• 2 c à soupe de miel liquide
• 2  c à soupe de vinaigre de Xerès (où un vinaigre de vin rouge)
• 1 c à café de moutarde à l’ancienne
• sel et poivre

Préparation

• Préchauffez le four sur th.6- 180 °C.
• Taillez le potiron en tranches pas trop épaisses (inutile de l’éplucher) et disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.  Arrosez-les de 2 c à soupe d’huile et enrobez-les bien ; salez et poivrez. Faites cuire 15 min au four, puis ajoutez les graines de courge et poursuivez la cuisson 5 min supplémentaires.
• Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant d’abord le vinaigre, le miel, du sel et du poivre. Ajoutez ensuite la moutarde et les 5 cuillères d’huile.
• Taillez les betteraves en tranches, dénoyautez les dattes et coupez-les en morceaux. Coupez le fromage Fagotin en tranches.
• Répartissez tous les ingrédients sur une grande assiette et servez avec du pain, en présentant la vinaigrette à part.

Astuce : le temps de cuisson du potiron peut varier selon les variétés ; vérifiez qu’il est tendre en y piquant un couteau.